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Caffè Arabica o caffè Robusta?

Scritto alle 06:00 da Stefano Urso in: Caffè di razza,
caffè
Generalmente nelle discussioni sul caffè si generalizza che il caffè Arabica è buono e che il caffè Robusta è cattivo … diciamo subito che questa affermazione è solo parzialmente vera perché nel discorso si insinuano parecchie eccezioni.

I caffè Robusta, che generalmente sono aspri, amari e di qualità inferiore, hanno però delle provenienze davvero egregie come qualità. Fra i caffè Arabica, che invece agli occhi di tutti sono considerati tutti buoni, è invece molto facile trovare sul mercato qualità basse e scadenti.

Questo per dire che se una miscela è dichiarata "100% Arabica" non vuol dire che sicuramente sarà buona o di qualità. Al massimo si avrà la certezza di un minor contenuto di caffeina perché sicuramente gli Arabica ne contengono meno dei Robusta.
  • 2009
  • Nov
  • 14
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Commenti

Mary Francy Scritto il 30/11/2009 alle 22:23 Sinceramente a me piacciono le miscele bilanciate, quelle tipo 50% di caffè Arabica e 50% di Robusta. Non capisco gli italiani che si ostinano a dire che una miscela 100% Arabica è migliore....secondo me semplicemente vogliono passare per "acculturati" perchè le popolazioni del nord Europa apprezzano maggiormente questo tipo di caffè...e quindi vogliono "amalgamarsi" a loro...ragazzi, ragionate col vostro palato e non con quello d'altri, ve lo consiglio!!!!

sergio Scritto il 21/5/2010 alle 19:41 Io invece vorrei capire se c'e un ruolo fondamentale nel bilanciamento tra rabica e robusta ossia se un caffe' espresso da bar e piu' dolce o piu' amaro dipende da cosa? Dalla quantita' di piu' arabica o di piu' robusta? Oppure e un tipo di lavorazione dei produttori di caffe' espresso?

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