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Generalmente nelle discussioni sul caffè si generalizza che il caffè Arabica è buono e che il caffè Robusta è cattivo …
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Ad oggi una libbra di caffè verde viene quotata attorno ai 2,80 dollari, ovvero tra il 90% (per la Robusta) ed il 100% (Arabica) in più rispetto ad un anno fa. Si parla quindi di un prezzo per 450 grammi di caffè (1 libra = 453,59 grammi), che dopo la .....
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Il caffè è il seme di un frutto chiamato drupa che normalmente è diviso in due parti: se alle volte il seme è unico ecco che siamo in presenza del caracolito.
Il caffè nasce grazie a un arbusto sempreverde che appartiene alla famiglia delle Rubiacee .....
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I caffè mono origine sono dei caffè che provengono da una zona ben delimitata e che sono di un’unica specie (Arabica o di Robusta), perchè coltivato da una singola piantagione (o Fazenda).
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Si stanno diffondendo sempre di più piatti prelibati che utilizzano il caffè come ingrediente: naturalmente il gusto che porta il caffè nelle pietanze dipende sia dalla varietà (Arabica e Robusta), sia dalla provenienza (paesi di origine), sia dalla .....
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Il mercato del caffè è un mercato mondiale con un volume di scambi enorme e a presiederlo vi è L’ICO (Organizzazione Internazionale del caffè) a cui aderiscono quasi tutti i paesi produttori, e quasi tutti quelli consumatori. La quotazione in Borsa del .....
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La classificazione commerciale del caffè è basata su una serie specifica di caratteristiche fisiche del caffè...
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Le sensazioni gustative del caffè sono diverse e possiamo suddividerle in: sensazione gustativa acido, sensazione gustativa amaro, sensazione gustativa dolce.
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Secondo le statistiche (dati più precisi e aggiornati sono disponibili sul sito della ICO, International Coffee Organization, www.ico.org) i maggiori produttori mondiali sono, nell'ordine: Brasile, Vietnam, Colombia e l'Indonesia. Seguono, con ordine .....