Prensa francesa, café con émbolo

La prensa francesa es un sistema para preparar café basado en un recipiente cilíndrico provisto de un émbolo que separa la bebida del polvo presionando sobre el agua caliente y el café en polvo. El sistema se inventó probablemente en Francia a mediados del siglo XIX, pero fue patentado por Attilio Calimani

en 1931.

El sistema de la prensa francesa está bastante extendido por todo el mundo y, dependiendo de los distintos países en los que se utilice, adopta diferentes nombres: en Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica se conoce como café de émbolo, en Francia como cafetière à piston, en Gran Bretaña y los Países Bajos se denomina con un francesismo, a saber, cafetière.

El secreto para preparar un café excelente con el sistema de prensa francesa es tener el menor número posible de partículas suspendidas en el líquido, por lo que se recomienda elegir un molido medio. Si el café está turbio, puede molerlo un poco más grueso, mientras que si el café se muele demasiado fino, corre el riesgo de obstruir el filtro y crear demasiada presión en el cilindro, dificultando el descenso del émbolo.

Así se prepara el café de la cafetera francesa

- Coloque la cafetera sobre una superficie plana y seca
- Sujete firmemente el asa y saque el émbolo
- Ponga en la cafetera una cucharada de café (7-8 gramos) por cada 200 ml de agua.
- Vierta agua caliente (no hirviendo) en la cafetera.
- Vuelva a introducir el émbolo y presione inmediatamente, pero lenta y suavemente (tanto para obtener mejores resultados como para que el líquido no salpique)
- Después de cada uso, lave la cafetera con agua y un detergente suave, y séquela bien
- N.B. Normalmente las cafeteras French Press soportan temperaturas de hasta 90°. Atención: no caliente nunca el café colocando la cafetera en el microondas.