El verdadero café mexicano(café de olla) procede de una tierra caliente, pero también puede adaptarse bien al clima otoñal que llama a la puerta, ya que es una bebida aromatizada con especias y chocolate amargo (no hay que confundir este café con el café mexicano, una bebida muy parecidaal café irlandés que se prepara con kalua, tequila y nata).
Se prepara hirviendo agua en unaolla de barro(olla en mexicano) a la que luego se añaden canela en rama, clavo, chocolate desmenuzado y azúcar de caña mexicana(piloncillo). Cuando vuelva a hervir, se vierte el café en polvo y se remueve todo bien. Ahora se cuela la infusión y se sirve caliente en tazas de barro, acompañando cada taza con una rama de canela en lugar de una cucharilla para decorarla.
Ingredientes:
750 ml de agua
50 g de café
50 g depiloncillo
25 g de chocolate amargo
1 raja de canela de 4 cm
1 clavo de olor
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