Es importante saber qué tipo de café nos están sirviendo en la cafetería para entender de un vistazo si la cafetería donde hemos parado nos está sirviendo lo mejor o no. En el café, según el color que muestre en la taza, se puede hacer: de arte, poco extraído, demasiado extraído.
Café hechoa la perfección (imagen de la izquierda)
Tiene un tono cremoso que va del avellana al avellana rojizo, a veces con vetas marrón oscuro. El espesor de la crema debe ser de 2/3 mm, y ésta debe permanecer durante mucho tiempo. Cuerpo aromático, denso, lleno, dulce y perfumado. Tiene una larga persistencia en el paladar.
Café sobreextraído (imagen central)
La espuma es de color marrón oscuro con un botón o mancha blanca en el centro. Tiene poco espesor y tiende a retirarse rápidamente hacia el borde formando un anillo negro. El sabor es amargo, fuerte, leñoso astringente y tiene muy poco aroma.
Café en extracto (imagen de la derecha)
La espuma es clara, de malla ancha, con poco espesor, que tiende a desaparecer rápidamente. Cuerpo inexistente, poco aroma, ligero.
Español
Italiano 
Inglés 
Alemán