He aquí una lista de consejos para extraer el mejor café moka:
1) Calidad del agua: asegúrate de que el agua de tu grifo no es demasiado calcárea ni rica en cloro porque podría alterar el sabor del café.
2) Nivel de agua en la moka: si tiene muesca, úsala en su lugar, si no, llena con agua a temperatura ambiente hasta la válvula pero sin sobrepasarla.
3) Cantidad de café molido: poner el café en polvo y nivelarlo pero sin presionarlo.
4) Llama de la estufa: mantener el fuego constante, cuidando que la llama nunca sobrepase la base de la cafetera.
5) Café listo: retirar la moka del fuego en cuanto deje de derramarse café.
6) Antes de servir: se debe remover el café con una cucharilla mientras aún está en la moka para que quede lo más suave posible.
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