Cómo preparar el café Valdostana

El café Valle d'Aosta es una bebida popular en Valle d'Aosta que también representa un momento de socialización, de hecho es costumbre tomarlo en la llamada "taza de la amistad" o grolla.

Para prepararlo, vierta el café, que debe ser largo, en la taza de la amistad, añada azúcar, cáscara de naranja y de limón. Se espolvorea el borde de la taza con azúcar, se rocía con grappa y se vierte el resto en el café. Prender fuego al líquido, removiendo con una cuchara y dejando que arda hasta que el azúcar del borde se caramelice. Los invitados beberán, una vez apagada la llama con la tapa puesta, uno tras otro y en el sentido contrario a las agujas del reloj, de las diferentes boquillas de la taza.