Zubereitung von Kaffee nach Valdostanischer Art

Der Aostataler Kaffee ist ein beliebtes Getränk im Aostatal, das auch einen Moment der Geselligkeit darstellt, denn es ist üblich, ihn in der so genannten "Freundschaftstasse" oder Grolla zu trinken.

Für die Zubereitung gießt man den langen Kaffee in die Freundschaftstasse, fügt Zucker, Orangen- und Zitronenschalen hinzu. Den Rand der Tasse mit Zucker bestreuen, mit Grappa übergießen und den Rest in den Kaffee gießen. Die Flüssigkeit unter Rühren mit einem Löffel in Brand setzen und brennen lassen, bis der Zucker am Rand karamellisiert ist. Die Gäste trinken, sobald die Flamme bei aufgesetztem Deckel gelöscht ist, nacheinander und gegen den Uhrzeigersinn aus den verschiedenen Ausgüssen der Tasse.