Los productores de café son los países del cinturón tropical, donde el clima es especialmente favorable al cultivo de la planta: América Central y del Sur (de México a Brasil, de Guatemala a Colombia) África (Etiopía, Costa de Marfil, Congo, Tanzania) y Asia (en la que destaca Vietnam, segundo productor mundial después de Brasil, así como Filipinas, Indonesia e India).
Desde estos países, los granos se exportan a todo el mundo, para ser tostados, molidos y envasados en distintos formatos. Italia es, en este sentido, uno de los líderes del mercado: las más de 700 torrefacciones italianas importan entre 8 y 9 millones de toneladas de café verde al año, principalmente de Brasil, Vietnam, India, Uganda e Indonesia.
En términos de ventas, nuestro país es el tercero de Europa y el cuarto del mundo en exportaciones de café tostado, después de Alemania, Bélgica y Estados Unidos. Los principales mercados de destino del café tostado italiano son los países de la Unión Europea (principalmente Francia, Alemania y Austria), así como Estados Unidos, Australia y Rusia. Las exportaciones a los Emiratos Árabes Unidos y China también han crecido en los últimos tiempos.
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