La excelencia del café, del grano a la taza
Más de 60 años de experiencia de Coind en la selección, tueste y mezcla de café de calidad superior
La excelencia en el café nace de un profundo conocimiento de la materia prima y de su proceso de producción. En más de 60 años de actividad, Coind ha desarrollado un saber hacer y unas capacidades de producción que la convierten en una referencia para el mercado del café y, en particular, entre los productores de marcas blancas.
Búsqueda y selección de café
Un gran café empieza con unacuidadosa selección de la materia prima. Seleccionamos café de 19 países de origen. En los países de origen, los expertos de Coind seleccionan cuidadosamente los mejores granos crudos de las variedades Arábica, tradicionalmente más armoniosa, y Robusta, comúnmente de sabor más espeso y fuerte, ya en la cosecha.
Los análisis químico-físicos, cada vez más avanzados, permiten clasificar cada lote de café verde en función de sus características organolépticas, a fin de garantizar una perfecta uniformidad en el resultado final.
Esta atención permite excluir las bayas no aptas para el tueste y eliminar cualquier impureza, para garantizar una base impecable para el nacimiento de la mezcla.
Mezcla
Esta es la etapa en la que confluyen la tecnología y la profunda experiencia de las personas de Coind.
Reconocer las peculiaridades de cada origen nos permite crear mezclas perfectas en el proceso de blending, calibradas según las necesidades del cliente y las expectativas del consumidor.
Con nuestros cafés, creamos un catálogo de unas 70 recetas validadas.
Asado
El tostado es la parte más delicada y fascinante del proceso: el corazón del sabor toma forma.
Para liberar las mejores características organolépticas, los granos se someten a temperaturas de entre 200 y 240 °C y deben tostarse uniformemente, sin quemarse. Es una fase delicada que requiere experiencia y un control constante y no permite el más mínimo error.
El primer tueste, especialmente en las mezclas más finas y complejas, es catado por nuestros expertos para garantizar no sólo la calidad del tueste, sino también el nivel de sabor.
Gracias a los sistemas tecnológicos más avanzados, el proceso sigue con precisión las curvas de tueste definidas para cada cliente, lo que da como resultado mezclas de calidad, aroma y sabor personalizados impecables.
Fresado
Tras la mezcla y el tueste, los cafés para moler, las cápsulas y las monodosis se someten a un proceso de molienda extremadamente preciso.
Instrumentos de alta tecnología y una calibración precisa garantizan el tamaño de grano ideal para cada método de extracción: más fino para un espresso intenso, más grueso para un moka equilibrado.
Una molienda adecuada garantiza un café que no está ni sobreextraído (aguado) ni subextraído (demasiado intenso), preservando la plenitud aromática y el sabor.
Embalaje
La frescura del café es un valor que hay que proteger.
El envase sella el aroma y el sabor, impidiendo que el oxígeno altere las propiedades del producto hasta el momento de su apertura. Tecnologías y materiales avanzados garantizan que cada grano y cada polvo conserven las características con las que fueron concebidos.
Para Coind, es esencial mejorar sus productos sin comprometer la elección de soluciones sostenibles. En este sentido, la empresa pretende seguir apostando por la selección de los materiales de envasado más sostenibles para determinados tipos de productos de café, garantizando al mismo tiempo el pleno cumplimiento de los elevados estándares de calidad y seguridad exigidos.
Coind, con el fin de satisfacer las crecientes demandas de clientes y consumidores cada vez más atentos a las cuestiones de sostenibilidad, se compromete a diseñar envases que tengan como objetivo garantizar que, al final de su vida útil, el envase pueda ser recogido, clasificado y reciclado de manera eficaz, sin comprometer la calidad del material reciclado.
Almacenamiento y evaluación del producto acabado
El café envasado reposa en el almacén el tiempo necesario para alcanzar la madurez óptima.
Sólo después de una evaluación sensorial por parte de un panel de expertos, el producto puede llegar al mercado, garantizando una consistencia de calidad, aroma y sabor acorde con las expectativas de clientes y consumidores.
Compromiso diario con un futuro sostenible
Coind siempre ha integrado la sostenibilidad medioambiental en su misión: reducción de emisiones, uso de energías renovables, envases de bajo impacto y proyectos de comercio justo. Cada elección refleja el deseo de crear un impacto positivo en el medio ambiente y la sociedad, demostrando que la responsabilidad y la innovación pueden ir de la mano.
Español
Italiano 
Inglés 
Alemán