Café cortado versus café macchiato

Kaffee ist ein fast universelles Vergnügen, das in vielen Ländern der Welt geliebt und produziert wird. In jeder Region hat er seine eigenen Merkmale und wird anders konsumiert. Wie wir wissen, ist derUrsprung des Kaffees höchstwahrscheinlich in Äthiopien zu suchen, aber es ist keine Überraschung zu entdecken, dass auch Lateinamerika ein leidenschaftlicher Produzent und Konsument des bitteren Heißgetränks ist.

Wer neugierig ist, kann in Argentinien, Peru, Mexiko oder Kuba Lösungen und Vorschläge finden, die so verlockend für den Gaumen sind wie der Caffè Cortado. Schauen wir mal, was das ist.

Was ist Kaffee Cortado?

Kaffee Cortado ist nichts anderes als ein Espresso,der mit einer kleinen Menge Milch "geschnitten" wird. Im Spanischen bedeutet "cortar" schneiden, und von dem Vorgang, der zur Zubereitung des Cortado durchgeführt wird, leitet sich auch sein Name ab. Es handelt sich jedoch nicht um einen Schnitt, der ohne Grund gemacht wird: Der Zweck der Zugabe besteht darin, den für Kaffee typischen Säuregehalt zu reduzieren.

Das Getränk hat seinen Ursprung in Argentinien, ist aber inzwischen auch in Europa, insbesondere in Spanien und Portugal, sehr beliebt. Auch in anderen lateinamerikanischen Ländern, wie z. B. in Chile, wird der Cortado am Abend getrunken, ein kleiner Genuss am Ende des Tages.

Im Allgemeinen wird er in einem Glas serviert, um die Intensität und Authentizität seines Geschmacks und seines Aromas zu bewahren, mit einer Metallscheibe am Boden und einem Stiel aus demselben Material.

Cortadito, Leche y Leche und andere Varianten

Der Erfolg einer Idee lässt sich auch an der Anzahl und Vielfalt der Alternativen messen, die oft spontan und fernab des Ursprungslandes entstehen. Um die Leidenschaft für den Café Cortado zu verstehen, erforschen wir die Varianten, die sich fernab von Argentinien etabliert haben, sowohl was den Namen als auch die Zubereitung betrifft.

In Kuba zum Beispiel ist er als"Cortadito" bekannt, während man in der katalanischenRegion , umeinen Café Cortado zu genießen, daran denken muss, einen"Tallat" zu bestellen.

Es gibt auch einige Vorschläge, die das Rezept leicht abwandeln. Die beliebtesten sind sicherlich dercortado condensadader mit Kondensmilch anstelle von Frischmilch zubereitet wird, und derleche y lechebei der Kondensmilch und Sahne kombiniert werden.

Beliebt bei denjenigen, die den Säuregehalt des Kaffees minimieren wollen, ist derLágrimader ein Cortado mit umgekehrten Proportionen ist. Er wird nämlich mit einem Glas oder einer Tasse voll heißer Milch zubereitet, in die genau ein Tropfen Kaffee gegossen wird.

Kaffee in Argentinien, eine kulturelle Institution

Argentinien ist nicht nur die Heimat des Cortado, sondern auch ein Land, in dem der Kaffee eine echte kulturelle Institution ist, was vielleicht auch auf die engen Beziehungen zu Italien zurückzuführen ist. Trotz der Verbreitung von nationalen und internationalen Kaffeehausketten, wie überall auf der Welt, hat sich eine starke und tief verwurzelte Kaffeetradition erhalten.

In jedem traditionellen Café kann man den klassischen Kaffee, den klassischen Milchkaffee, den Café "solo", den Café "doble", den Café "cortado", den Café con crema oder nata, den Lagrima und den Americano bestellen. Abgesehen vom Café con leche, der ausschließlich in einer Tasse serviert wird, kann man bei allen anderen Sorten zwischen Tasse und Glas wählen, das in der Regel etwas größer ist.

Das Ritual des argentinischen Kaffees besteht darin, dass der Cortado systematisch von Medialunas begleitet wird, die nichts anderes sind als klassische Croissants. Noch besser ist es, wenn man ihn im berühmten Café Tortoni in Buenos Aires bestellt: Dieses 1858 gegründete Café hat sich den Geist der Vergangenheit bewahrt und ist daher der ideale Ort, um den Cortado zu genießen und die lokale Kaffeekultur zu erleben.

Was ist der Unterschied zwischen Café Cortado und Macchiato?

Da es sich beim Café Cortado um einen mit Milch zubereiteten Espresso handelt, fragen sich viele, worin der Unterschied zum Café Macchiato besteht. Der Unterschied ist in der Tat gering, aber es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass die italienische Variante tatsächlich ein Espresso mit Milch ist, aber das Rezept sieht nur eine kleine Menge heißen Schaum vor.

Der Macchiato, wie wir ihn in italienischen Bars konsumieren, entstand aus der Not heraus: Um den Kellnern zu zeigen, welche Tassen sie servieren sollen, begannen die Baristas, diese mit einem Fleck Milchschaum zu "markieren". Eine Idee, die den Verbrauchern so gut gefiel, dass sie zu einer der beliebtesten Kaffeevarianten in Italien und darüber hinaus wurde.