Kaffee ist nach Wasser das am meisten konsumierte Getränk der Welt, und es gibt keinen Erwachsenen, der nicht mindestens eine oder zwei Tassen davon im Laufe des Tages trinkt, vor allem am Morgen, um mit dem richtigen Aroma in den Tag zu starten.
Im Laufe der Jahrehat sich der Kaffeekonsum verändert und verändert sich immer noch, daes sich um einen Markt handelt, der seine volle Reife erreicht hat: Die Durchdringung dieses Produkts in den italienischen Haushalten liegt heute bei nahezu 100 %, so dass es keinen Spielraum mehr für eine weitere Steigerung des Absatzes durch eine Ausweitung der Zahl der Familien gibt, die es verwenden.
In Italien liegt der jährlichePro-Kopf-Verbrauch bei etwa 37 Kilo pro Jahr und Haushalt. Diese Zahl mag uns sehr hoch erscheinen, aber wenn wir sie mit dem Jahresverbrauch anderer europäischer Länder (vor allem der nördlichen) vergleichen, stellen wir fest, dass die Italiener nicht an der Spitze der Verbrauchscharts stehen. In der Tat bevorzugen die Nordeuropäer ein Longdrink zum Schlürfen, ähnlich der Art und Weise, wie Tee oder Kräutertees konsumiert werden, während in Italien die Tradition des Espressos, der mit der Maschine, mit dem Mokka und jetzt zunehmend mit der Kapselmaschine zubereitet wird, bestehen bleibt.
Zwei Drittel der Gesamtmenge des in Italien konsumierten Kaffees werden über denLebensmitteleinzelhandel(z. B. Märkte und Supermärkte) vermarktet, aber nur 30 % des wertmäßigen Umsatzes entsprechen dieser Zahl. Das Segment des Einzelhandelskaffees ist stark konzentriert, d. h. im Moka-Segment (dem bei weitem wichtigsten Segment) erzielen die drei größten Hersteller zusammen über 70 % des Gesamtabsatzes, sowohl wert- als auch mengenmäßig. Hervorzuheben ist jedoch sowohl die starke Präsenz von Markenkaffees als auch das Wachstum lokaler Marken, die in ihren jeweiligen Gebieten aufgrund der traditionellen Konsumgewohnheiten sehr beliebt sind.
Was den Wert des Kaffeemarktes betrifft, so entfallen 30 % auf den Lebensmitteleinzelhandel und die restlichen 70 % auf denAußer-Haus-Konsum(d. h. in Bars, Restaurants und Geschäften).Gemessen am Unternehmenswert ist der Gaststättensektor also weitaus wichtiger als der Lebensmitteleinzelhandel, auch wenn er durch eine weitgehend unterschiedliche Marketing- und Handelspolitik gekennzeichnet ist. Der Außer-Haus-Markt ist ein komplexer Markt, auf dem in Italien etwa 600 Röstereien erbittert darum kämpfen, Teile dieses riesigen Marktes zu erobern und zu "ergattern".
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