Woher kommt das Wort "Bar"?

Es gibt Begriffe und Wörter, die so sehr zu unserem Alltag gehören, dass wir nicht nach ihrem etymologischen Ursprung fragen. Wir haben uns daran gewöhnt, dass zum Beispiel "Bar" ganz selbstverständlich "Bar" heißt, und bemerken die Besonderheit nicht einmal. Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass die Bezeichnung für den wichtigsten Ort, an dem wir einen ausgezeichneten Kaffee genießen, kein Wort italienischen Ursprungs ist, sondern ein englisches? Und dass es, als ob das noch nicht genug wäre, ursprünglich eine Ecke von Orten auf dem Neuen Kontinent bezeichnete, an denen Getränke serviert wurden, die alles andere als Kaffee waren?

Finden wir also heraus, was der Ursprung des Wortes Bar ist und warum es in Italien so verwendet wird, wie wir es alle kennen.

Ursprung des Wortes Bar

Wenn wir mit Bar eine Einrichtung zum Verkauf von alkoholischen und alkoholfreien Getränken meinen, leitet sich der Begriff von einer Abkürzung des englischen Wortes " barrier" ab, was so viel wie "Schranke" bedeutet.

Dieses Wort hat seine Wurzeln in der Zeit der ersten Kolonisierung Amerikas, als es für die Ecke verwendet wurde, die für den Verkauf von alkoholischen Getränken in Tavernen und Spelunken reserviert war. Die "Bar" diente vor allem dazu, diesen Bereich des Verderbens vom Rest des Lokals abzugrenzen. Im Laufe der Zeit bezeichnete das Wort nicht mehr nur einen Bereich der Taverne, sondern das gesamte Lokal.

Eine andere etymologische Deutung besagt jedoch, dass das Wort "bar" von dem ebenfalls englischen Begriff "barred" abstammt, was so viel wie "verriegelt" bedeutet. In diesem Fall könnte es sich um eine Anspielung auf die britische Prohibitionszeit im 19. Jahrhundert handeln, als die Türen der Lokale buchstäblich zugenagelt wurden, um die Gäste am Besuch zu hindern.

Die italienische Version

Eine dritte Hypothese hingegen führt den Ursprung des Wortes Bar auf die Belpaese zurück. Einerseits besteht die Möglichkeit, dass sich das Wort Bar, ob als Abkürzung für Barriere oder Barriere, vom lateinischen barra" ableitet. Andererseits gibt es Stimmen, die behaupten, dass das Wort Bar buchstäblich in Italien erfunden wurde, und zwar 1898 von Alessandro Manaresi, einem toskanischen Unternehmer, der die erste Bar ihrer Art in Italien eröffnete. Er wählte diesen Namen als Akronym für Banco A Ristoro.

Andere wiederum behaupten, dass die italienische Verwendung des Begriffs mit der Tatsache zusammenhängt, dass es an der Theke der Bar in der Regel zwei Messingstangen gibt, eine für die Füße und eine für den Arm, um den Espressogenuss angenehmer zu gestalten.

Die "Bar" außerhalb Italiens

Woher das Wort "Bar" auch immer stammt, sicher ist heute, dass es in Italien und im Ausland unterschiedlich verwendet wird.

In Großbritannien beispielsweise versteht man unter "bar" eher "wine bar", also unsere Weinbars, in denen man vor allem Wein verschiedener Sorten probieren kann. Alkoholische Getränke werden im Allgemeinen in "Pubs" ausgeschenkt, während man zum Trinken von Espresso ein "Café" wählen muss.

In den Vereinigten Staaten wird der Begriff "Bar" jedoch für alle Einrichtungen verwendet, die alkoholische Getränke verkaufen und anbieten: Der Hauptunterschied besteht zwischen Bierbars, in denen Biere und Weine ausgeschenkt werden, und Likörbars, die sich auch auf Spirituosen spezialisiert haben. Das Gegenstück zu den beiden Bars, aus denen, wie wir gesehen haben, das Wort "Bar" stammen könnte, ist eher der typische Saloon aus Westernfilmen, der nur in einigen Staaten und wahrscheinlich eher als Erbe der Volkstradition überlebt hat.

Noch anders ist der Gebrauch des Wortes "Bar" in Frankreich. Einerseits bedeutet es "Seebarsch", so dass man es eher beim Fischhändler als auf den Boulevards findet, andererseits wird es auch als Synonym für Kneipe verwendet. Um einen Kaffee oder einen Cappuccino zu trinken, muss man hingegen in ein Café gehen, das ein Café tabac sein kann, wenn es auch die typischen Tabakwaren verkauft, oder ein Café brasserie, in dem man auch etwas zu essen bestellen kann, von Croissants bis zu Quiches.

Kaffee und mehr: die Bar in Italien

In Italien kann man einen Kaffee an der Bar bestellen, aber nicht nur. Im Grunde genommen handelt es sich um eine Einrichtung, in der sowohl alkoholische als auch nicht-alkoholische Getränke serviert und konsumiert werden. Die Bar ist die Heimat von Kaffee, Cappuccino und heißer Schokolade, aber auch von Snacks wie Pizza, Sandwiches oder Toast.

5 historische Bars, die man einmal im Leben probieren sollte

Die Tradition der Cafés ist also nicht neu. Schon bevor sie so genannt wurden, gab es Cafés, die oft das Ziel von Intellektuellen und Künstlern waren, die dort viel Zeit damit verbrachten, über die Zukunft ihres Landes zu diskutieren und zu fantasieren. Es scheint übrigens bestätigt, dass das erste Café in Italien 1683 in Venedig auf dem Markusplatz eröffnet wurde. Und von diesem herrlichen Platz aus begeben wir uns auf eine kurze Reise durch fünf historische italienische Cafés, die den Geist der Tradition bewahren.

Es handelt sich um das Caffè Florian in Venedig, zweifellos eines der berühmtesten der Welt, nicht zuletzt, weil Casanova, Lord Byron, Ugo Foscolo, Silvio Pellico und viele andere historische Persönlichkeiten von europäischem und anderem Rang durch seine Räume gingen.

Das 1858 von Ferdinando Baratti und Edoardo Milano gegründete Baratti & Milano ist auch heute noch ein Wahrzeichen für alle Kaffeeliebhaber und ein Muss bei einer gastronomischen Tour durch Turin. Das Jugendstil-Schmuckstück an der Piazza Castello bestätigt sich außerdem als Meister der Qualität: Es gehört zu den besten Kaffeebars Italiens, wie der Führer Gambero Rosso bestätigt, der es auch 2018 mit Tre Chicchi und Tre tazzine ausgezeichnet hat.

Es ist unmöglich, eine römische Adresse unter den berühmtesten historischen Bars Italiens zu übersehen. Und die Wahl fällt auf dasAntico Caffè Greco in der Via Condotti. Es ist ein wahres Kulturdenkmal: Hier entstanden Gemälde, Romane und politische Bündnisse, die die italienische Geschichte zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert veränderten.

In Florenz hingegen sollte man unbedingt im Gilli's einkehren. Gegründet als Bottega dei pani dolci (Brotbäckerei), gibt es hier heute einen ausgezeichneten Kaffee, der mit der kleinen Konditorei des angrenzenden Handwerksbetriebs kombiniert wird.

Schließlich kommen wir in die Stadt des Kaffees: Neapel. Hier gehen wir zur Piazza del Plebiscito, um im Gran Caffé Gambrinus einen Espresso und vielleicht ein paar neapolitanische Backwaren zu genießen. Dieses historische Café drohte verloren zu gehen, weil es während des Faschismus umgebaut und als Bank genutzt wurde: Erst nach einem langen Rechtsstreit konnte das Lokal wieder seiner ursprünglichen Funktion zugeführt werden und uns einen Kaffee bieten, den man nicht verpassen sollte.