Das Frühstück ist einer der wichtigsten und beliebtesten Momente der Italiener: es an der Bar einzunehmen ist ein Ritual, aber es richtig zu machen ist eine Verpflichtung, also muss man einige Parameter überprüfen, um zu sehen, ob man das beste Produkt serviert bekommen hat, also...
Der perfekte Cappuccino muss haben:
Richtige Proportionen:
der Cappuccino sollte aus 25 ml Espresso und 100 ml aufgeschlagener Milch mit Dampf bestehen.
Frische Milch und Spitzenkaffee:
die (Kuh-)Milch muss frisch und voll sein und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kaffee muss eine Mischung aus einer guten Rösterei sein.
Nicht zu heiß:
Die Milch muss bei 55 Grad aufgeschlagen werden, damit sie heiß und nicht ungenießbar ist, weil sie "verbrüht" ist.
Unverwechselbares Aussehen:
in der Mitte muss der "Hügel" aus weißem Milchschaum zu sehen sein; an den Rändern wird der haselnussfarbene Kaffeering breiter. Der Schaum muss gleichmäßig und kompakt sein und darf vor allem bei der ersten Löffeldrehung nicht zu stark zurückgehen.
Harmonisches Aroma:
Das Aroma des Kaffees darf das der Milch nicht überlagern, und es darf nicht zu bitter sein.
Die perfekte Brioche muss sein:
Groß genug:
seine Größe muss dezent sein und es muss eine zart goldene Oberfläche haben.
Gut aufgegangen:
innen muss der Teig große, deutlich sichtbare "Löcher" haben.
Aroma:
eine gute Brioche muss ein intensives Aroma von frischer Butter, Hefe und leichtem Backen verströmen.
Konsistenz:
der erste Biss auf der einen Seite sollte krümelig sein, während der Teig im mittleren Bereich weich sein sollte und fast auf der Zunge zergeht
Geschmack:
Sie sollten die Butter, die Hefe und alle Zutaten, die in den Teig gegeben werden (z. B. Vanille oder Zitrusschalen), schmecken. Er sollte nicht zu bitter sein, was auf eine Überkochung des Zuckers hinweisen würde.
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