Die Kaffeemischung ist eine relativ moderne Erfindung der Kaffeeröster, die sie zur Charakterisierung ihrer Produktion und damit ihres Unternehmens verwendet haben. Für einen Kaffeeröster ist es nicht einfach, eine Mischung von gleichbleibender Qualität anzubieten, weil es oft schwierig ist, hochwertige Rohstoffe in großen Mengen zu beschaffen, und weil "guter" Kaffee ständige Forschung, ständiges Testen mit Versuchen und Verkostungen und eine Menge Aufwand erfordert.
Außerdem reicht es nicht aus, gute Kaffeesorten zu beschaffen und sie miteinander zu mischen, um eine gute Mischung zu erhalten: Es gibt einige Kaffeesorten, die sich nicht vertragen, die sich nicht verbinden, und andere, die bestimmte Eigenschaften hinzufügen und sie zu Fehlern machen. Zum Beispiel ist die Säure, die in geringem Maße ein Merkmal der Feinheit ist, störend, wenn sie durch das Vorhandensein von zwei säurehaltigen Kaffeesorten zu stark wird.
Letztlich muss die Kaffeemischung ausgewogen sein, mit dem richtigen Maß an Süße, Aroma, Säure, vollem Geschmack, Aroma und anhaltendem Nachgeschmack.
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