Kleine Fakten über die Geschichte des Kaffees

Kaffee liefert uns immer viele Hinweise, Ideen und Geschichten, und so finden Sie hier eine Sammlung von Erzählungen, Gerüchten, "Hörensagen", wahren und falschen Geschichten, die im Laufe der Jahrhunderte zur Entstehung des Mythos Kaffee beigetragen haben:

Es waren die osmanischen Türken, die den Kaffee im Westen bekannt machten, die ihn ununterbrochen den ganzen Tag über tranken, so dass er den Wein ersetzte, weil er als geselliges Getränk galt. Tatsächlich wurde der Kaffee auch "arabischer Wein" oder "Wein des Islam" genannt.

Im Jahr 1683 wurde das erste Wiener Kaffeehaus eröffnet. Die Legende besagt, dass die Türken in jenem Jahr, als sie die Belagerung Wiens aufgeben mussten, auf ihrer Flucht mehrere Säcke Kaffee zurückließen. Aus diesen Säcken entstand die Liebe der Österreicher zu diesem Produkt. Es ist kein Zufall, dass die Zubereitung des Wiener Kaffees dem türkischen Kaffee sehr ähnlich ist: Er unterscheidet sich nur dadurch, dass er gefiltert wird.

In der Aufklärungsbewegung fand der Kaffee große Beachtung. Alle großen Aufklärer waren starke Kaffeetrinker. Voltaire war der eifrigste: Es heißt, er trank etwa dreißig Tassen am Tag.

Die erste italienische Zeitschrift wurde nach dem Kaffee benannt. Sie wurde von einer illustren Gruppe von Aufklärern aus der Lombardei gegründet, darunter die Brüder Pietro und Alessandro Verri, Cesare Beccaria und andere Mitglieder der "Accademia dei Pugni". Die Seiten von "Il Caffè" befassten sich mit verschiedenen Themen: von der Wissenschaft über die Künste bis hin zum gesellschaftlichen Leben.

Das "Caffè Greco" war keine besondere Art von Café, sondern eines der Zentren des künstlerischen Roms im späten 18. und frühen 19. Jeder ausländische Künstler kam dorthin, um seine Weihe zu erhalten.

Zur Zeit der Französischen Revolution waren die Cafés Treffpunkte, an denen vor allem über Politik gesprochen wurde und an denen Revolutionäre Projekte und Vorschläge entwickelten. Die französischen Cafés wurden als "die sprechende Presse der Revolution" bezeichnet, und jedes Café zeichnete eine politische Tendenz aus. Die Ideen eines Menschen wurden in der Tat danach beurteilt, in welchem Café er sich aufhielt.

Kaffee fand in der islamischen Kultur einen Ehrenplatz, da Alkohol und andere berauschende Substanzen in den arabischen Ländern verboten waren (und immer noch sind). Kaffee wurde mit einem Zustand geistiger Klarheit assoziiert, und zwar so sehr, dass sein Konsum sogar unverhältnismäßig und ohne jegliche Gegenanzeigen war. In der Tat entstanden die ersten öffentlichen Orte, an denen Kaffee konsumiert wurde. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts versuchte der Gouverneur von Mekka in der Überzeugung, dass Kaffee "das Volk zur Rebellion verleitet", den Kaffeekonsum zu unterbinden. Die Bevölkerung reagierte so energisch, dass das Verbot sofort wieder aufgehoben wurde.

In Neapel gibt es einen sehr kuriosen Brauch, den des "aufgeschobenen Kaffees": Wer weniger wohlhabend ist, kann an der Bar einen kostenlosen Kaffee finden, der von einer anderen Person bezahlt wird, die ihn für diejenigen aufschiebt, die ihn trinken wollen.

König Gustav III. von Schweden verurteilte zwei Betrüger zum Tode. Das Urteil sollte durch "Verabreichung von Kaffee" vollstreckt werden. Da sie nicht starben, wurde das Urteil ein zweites, drittes und viertes Mal wiederholt. Die beiden wurden laut den damaligen Chroniken 83 Jahre alt.

Als der Kaffee in Italien aufkam, stieß er auf einige Gegner. Die Kirche bekämpfte vor allem den Brauch, in die Kneipe zu gehen, "ein Ort des Verderbens". Und es wurde versucht, ihn zu verbieten. Doch der damalige Papst Clemens VII. wollte das "Teufelsgetränk" erst einmal probieren, bevor er es verdammte. Er war davon so angetan, dass er ihn sofort segnete und als "christliches Getränk" bezeichnete.

Anfangs und über viele Jahrhunderte hinweg war der Glaube weit verbreitet, dass Kaffee nur ein aufregendes und belebendes Nahrungsmittel sei; die Beduinen glaubten sogar, dass er den Durst bekämpfe, so dass sie durch Zerkleinern und Kneten von Kaffeebeeren mit Fett Brote herstellten, die sie auf Wüstenwanderungen und vor Schlachten aßen.

In der Türkei, einem notorisch frauenfeindlichen Land, konnte ein Mann, der seiner Frau das Kaffeetrinken verbot, um die Trennung aus "triftigem Grund" bitten; das Problem stellte sich jedoch nicht, denn es waren die Männer, die die Frauen zum Kaffeetrinken ermutigten, weil sie glaubten, dass es ihnen bei der Geburt half.

Es wurde gesagt, dass die Art des Kaffeekonsums ein Indikator für das Verhalten einer Person sein kann: Ein mäßiger Konsum, oft zu bestimmten Zeiten, kennzeichnet im Allgemeinen eine Person, die versucht, die Aktivitäten und Verpflichtungen des Tages rational einzuteilen, während ein übermäßiger, hastiger Konsum, der oft die Mahlzeiten ersetzt, mit einem eher hektischen und weniger kadenzierten Lebensverhalten in Verbindung gebracht wird.

Man kann sagen, dass der Kaffee zwar einerseits in Bezug auf die Energie- und Nährstoffzufuhr praktisch unbedeutend ist, andererseits aber bestimmte wichtige Stoffwechsel- und Verdauungsvorgänge begünstigt und gleichzeitig dazu beiträgt, die unkontrollierte Zufuhr von Nahrung und Kalorien zu begrenzen.

Man sagt, dass der Kaffee "imprecando" (fluchend), d.h. heiß, getrunken werden sollte.

In einer seiner Geschichten beschreibt der große Peppino De Filippo den Gebrauch des "abbrustulaturo" und die Atmosphäre, die um ihn herum entsteht. De Filippo erzählt, dass die weniger wohlhabenden Familien ihren Kaffee selbst rösteten, da es billiger war, ihn roh zu kaufen. In vielen Straßen und Gassen Neapels strömte während des Röstvorgangs ein köstlicher, durchdringender und unwiderstehlicher Kaffeeduft von den Balkonen aus. Der "abbrustulaturo" war ein 30 bis 60 Zentimeter langer Zylinder, der mit einem Zapfen an einem Ende auf einem Metallkasten ruhte, an dessen Boden sich ein Grill zum Anzünden der Glut befand. Die rohen Kaffeebohnen wurden in den Zylinder gelegt und unter ständigem Drehen der Kurbel am anderen Ende des Zylinders immer wieder umgedreht, bis sie die Farbe eines "Mönchsmantels" annahmen.

Europa ist zwar der größte Kaffeeverbraucher, aber Italien ist nicht der Löwenanteil. Wir rangieren auf Platz 12, und wenn wir den Kreis erweitern, nehmen wir weltweit Platz 16 ein. Aber wenn Sie einen Italiener fragen, wo er den besten Kaffee, oder besser gesagt, den besten Espresso trinkt, kennen Sie die Antwort bereits. In Italien wird der Kaffee als "Nationalgetränk", "Teil der italienischen Kultur" und "demokratisches Produkt" bezeichnet, weil er für jedermann zugänglich ist. Statistischen Erhebungen zufolge wird in Italien morgens und nach der Mittagsmahlzeit am meisten Kaffee getrunken, nach dem Abendessen am wenigsten. Frauen und Männer trinken jeden Tag etwa gleich viel Kaffee, im Durchschnitt 2 bis 3 Tassen, wobei sich junge Menschen mit zunehmendem Alter dieser Gewohnheit annähern. Umgekehrt neigen ältere Menschen immer mehr dazu, die Anzahl der Kaffees, die sie im Laufe des Tages trinken, zu kontrollieren.