Kaffee als Zutat in der Küche: praktische Tipps

Köstliche Gerichte mit Kaffee als Zutat erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Natürlich hängt der Geschmack, den der Kaffee den Gerichten verleiht, sowohl von der Sorte (Arabica und Robusta) als auch von der Herkunft (Herkunftsländer) und der Röstung ab.

Vor allem letzteres ist zu berücksichtigen, denn eine leichte Röstung (bei niedrigeren Temperaturen) ergibt einen helleren Kaffee mit einem säuerlichen Geschmack, während eine "härtere" Röstung (bei höheren Temperaturen) einen dunkleren Kaffee mit einem bitteren Geschmack ergibt.

Wer also Gerichte kocht, die Kaffee als Zutat enthalten, sollte bei der Zusammenstellung der Kombinationen mit den anderen Elementen des Gerichts diese Röstungsmerkmale berücksichtigen.