Jeden Tag verlassen Millionen von Säcken Kaffee die Erzeugerländer, um die Gaumen von Millionen von Verbrauchern in der ganzen Welt zu erfreuen. Der Kaffeemarkt ist also ein Weltmarkt mit einem enormen Handelsvolumen und wird von derICO (International Coffee Organisation) geleitet, der fast alle Erzeuger- und fast alle Verbraucherländer angehören. Die Kaffeebörse wird täglich an der Wall Street, in London, Paris und Le Havre notiert.
An der amerikanischen und der britischen Börse werden an der New Yorker Kaffee-, Zucker- und Kakaobörse (Nycsc ) die Preise für Arabica und am Londoner Coffee Terminal Market die Preise für Robusta gehandelt. An diesen beiden Handelsplätzen gelten Normen für die Produktklassifizierung, und die Beschreibungen der Kaffeesorten sind für jede einzelne Partie so detailliert, dass der Wert mit großer Genauigkeit geschätzt werden kann.
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