Trotz des Aufkommens anderer Extraktionssysteme für den Hausgebrauch ist die Zubereitung von Kaffee zu Hause mit einer Moka (auch Moka-Express genannt) nach wie vor in den Gewohnheiten der Italiener verankert. Die Moka-Kanne wurde 1933 von Alfonso Bialetti erfunden, und der Name geht auf die Stadt Mokha im Jemen zurück, eines der ersten und bekanntesten Anbaugebiete für Kaffee, insbesondere für Arabica-Kaffee.
Für die Zubereitung eines perfekten Kaffees nach italienischer Art mit einer Moka-Kaffeemaschine müssen Sie nur ein paar einfache Richtlinien befolgen, wie zum Beispiel:
Verwenden Sie frisches, helles Wasser, da das kalkhaltige, harte Wasser in bestimmten Gebieten den endgültigen Geschmack des Kaffees beeinträchtigt. Es ist auch gut, niemals abgekochtes Wasser im Wasserkocher zu verwenden. Außerdem sollte immer Wasser mit Zimmertemperatur (oder Leitungswasser) verwendet werden, da es sich langsam erwärmen muss.
Drücken Sie das Pulver niemals in die Kaffeekanne, sondern geben Sie es nur vorsichtig hinein.
Nehmen Sie die Kanne vom Herd, sobald der Kaffee fertig ist: Das Getränk darf nämlich nie kochen, da es sonst unangenehm schmeckt. Daher sollte die Kanne kurz vor Ende des Brühvorgangs vom Herd genommen werden.
Trinken Sie den Kaffee, sobald er fertig ist, denn wenn er heiß ist, entfaltet er sein Aroma und seinen Geschmack am besten.
Reinigen Sie die Kaffeemaschine ohne Reinigungsmittel, sondern spülen Sie sie unter kochendem Wasser ab. Auch der Filter sollte sorgfältig gereinigt werden, da sich darin Rückstände und Ablagerungen festsetzen können, die die Hygiene des Getränks beeinträchtigen könnten.
Es ist auch ratsam, neue (oder lange nicht benutzte) Kaffeekannen vor der Benutzung mit etwas Kaffee zu kochen.
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