Kaffee mit oder ohne Zucker? Das ist die Frage...

Kaffee-Puristen behaupten, dass die Menge des Zuckers, die in einem Café für einen Espresso konsumiert wird, umgekehrt proportional zur Qualität des Espressos ist.

In Wirklichkeit ist das Süßen für die große Mehrheit der Bevölkerung (über 80 %) eine Notwendigkeit, um den Genuss eines Espressos voll auskosten zu können: Der süße Geschmack ist nämlich entgegen der landläufigen Meinung nicht das Gegenteil des bitteren (wäre dies der Fall, gäbe es einen Gleichgewichtspunkt, an dem keiner der beiden Geschmacksrichtungen wahrgenommen würde). Daher wird Zucker im Espresso nicht nur konsumiert, um der Bitterkeit entgegenzuwirken, sondern auch für andere positive sensorische Reflexe, da Zucker den Körper und damit die Fülle des Kaffees erhöht, die Persistenz der aromatischen Empfindungen steigert und das Blumige und Fruchtige hervortreten lässt.

Alles in allem: Diejenigen, die es gewohnt sind, Kaffee mit Zucker zu trinken, tun dies auch weiterhin gerne und fangen nicht an, ihn ohne Zucker zu trinken, um mit ihren Freunden zu Sommeliers dieses Getränks zu werden...