Am 27. Januar 2011 wurde in Bologna dasAlce Nero Bio Caffè eröffnet, ein Café, in dem der Verzicht auf Abfall und die Schonung der natürlichen Ressourcen zur Lebensphilosophie geworden sind. Dieses Café bietet nämlich Folgendes an:
- Streng biologische Produkte
- Direkter Kontakt zwischen Erzeugern und Kunden, um die Preise der angebotenen Waren zu senken
- Streng aquäduziertes und gefiltertes Wasser
- Minimale Verwendung von Wegwerf- und Einwegprodukten
- Tischsets und Servietten aus Recyclingpapier
- Inneneinrichtung aus natürlichen Materialien wie Holz, Jute und Weide
Das Restaurant hält sich an eine Reihe von bewährten Praktiken, die darauf abzielen, Energie zu sparen, Abfälle zu trennen, Abfälle zu reduzieren und Lebensmittel vollständig zu verwerten: Sehr lobenswert ist, dass täglich Essensreste für die Zubereitung von etwa 75 Mahlzeiten verwertet werden, die in der Kantine Santa Cecilia für die Armen der Stadt angeboten werden.
Zu den Zero-Waste-Aktivitäten gehören die Isolierung des Gebäudes mit Innenisolierung und Doppelverglasung gegen Wärmeverluste sowie die Verwendung von Energiesparlampen und -geräten.
Abschließend ist es nicht verwunderlich, wenn man manchmal einen Gast sieht, der mit einer Papiertüte in der Hand das Lokal verlässt: Es handelt sich um die berühmte "DoggyBag", diehier in Italien schon immer wenig Erfolg hatte... vielleicht wird sie sich mit der Anti-Abfall-Philosophie als Gewohnheit am Ende der Mahlzeit durchsetzen.
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