Die Mokkakanne für die Kaffeezubereitung wird seit Jahrhunderten verwendet und es ist daher möglich, ihren Stammbaum zu verfolgen .... Angefangen bei dertürkischen Ibrik, einem kleinen Messinggefäß mit einem langen, schmalen Henkel, ging es weiter zum Bagdadkessel , der einen großen Einfluss auf den Stil der europäischen Kaffeemaschinen hatte. Später setzte sich die kupferne Cuccuma-Methode durch, die jedoch bald durch den Vorläufer des"Neapolitaner" verdrängt wurde, bei dem der untere Teil (der Kessel) und der obere Teil (die Kanne) durch ein Bajonett verbunden waren: Wenn das Wasser kochte, musste die ganze Kanne auf den Kopf gestellt werden.
Im Laufe der Zeit gab es weitere Erfindungen, die Dampf und Elektrizität nutzten, und dann kam die"Milanese" mit einem unteren Gefäß für das Wasser und einem oberen für den Kaffee, die durch einen Filter getrennt waren. Der entscheidende Durchbruch in diesem Bereich kam mit der Moka Espress (1933, Bialetti): einfach in der Anwendung, sicher im Gebrauch und in Italien und der ganzen Welt verkauft.
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