Was sind die Einstellparameter der Espressomaschine?

Der Kauf einer Espressomaschine ändert die täglichen Gewohnheiten derjenigen radikal, die gerne oder zumindest jeden Tag eine Tasse Kaffee trinken, um sich zu stärken. Einfach die Kapsel oder den gemahlenen Kaffee einlegen und einen Knopf drücken: Nichts könnte einfacher sein, zumindest bis wir uns die Frage nach der richtigen Einstellung der Kaffeemaschine und ihrer Wartung und Reinigung stellen.

Es ist jedoch nicht so kompliziert, dass wir aufgeben: Schauen wir uns einige nützliche Tipps an, die für jeden von Nutzen sein können. In der Tat hängt es natürlich von der Art der Kaffeemaschine ab, die wir verwenden, aber viele Tipps können auch auf professionelle Geräte angewendet werden, die mehr Aufmerksamkeit erfordern.

So stellen Sie Ihre Espressomaschine ein

Jede Kaffeemischung ist das Ergebnis der Auswahl der besten und geeignetsten Sorten, um durch eine sorgfältige Verarbeitung ein Ergebnis mit einem ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Die Auswahl der Rohstoffe und die gebräuchlichsten Techniken sind also grundlegende Zutaten für eine gute Tasse Espresso, aber unabhängig davon, ob wir eine professionelle Maschine oder eine für den Hausgebrauch verwenden, ist es ebenso wichtig, dass die Einstellung richtig ist.

Obwohl jede Marke und jeder Hersteller seine eigenen Regeln hat - und diesbezüglich wird auf spezifische Websites und Bedienungsanleitungen verwiesen - gibt es Betriebsparameter, die beachtet werden müssen.

Diese sollen hier kurz und präzise zusammengefasst werden:

• Kesseldruck: 0,95 bar ± 0,05
• Pumpendruck: 9 bar ± 0,5
• Temperatur: 90°C ± 2
• Extraktionszeit: 25 Sekunden ± 2
• Dosis pro Gramm: 7 g
• Volumen im Becher: 25 ml ± 2 (in 25 Sekunden)
• Höhe der Creme: ca. 2-3 mm

Einstellen des Drucks

Bezüglich des Kesseldrucks möchten wir Sie daran erinnern, dass dieser je nach Verwendung der Kaffeemaschine eingestellt werden sollte. Bei der Einstellung einer Haushaltsmaschine sollte der Wert zwischen 0,9 und 1,0 bar liegen.

Professionelle Espressomaschinen , die in Cafés, Bars und Bistros eingesetzt werden, die auch mehr als 50 Kaffees pro Stunde brühen und die Möglichkeit bieten, das Kesselwasser auch für Cappuccino und heißen Tee zu verwenden, müssen den Druck dagegen zwischen 1,0 und 1,0 bar halten.

Als allgemeine Richtlinie sollte beachtet werden, dass der Kesseldruck direkt proportional zur erreichten Temperatur ist.

Was den Pumpendruck anbelangt, so ist der Hebel des Manometers während der Kaffeeextraktion zu beobachten: In dieser Phase muss er im grünen Bereich liegen, auf jeden Fall aber zwischen 8 und 10 bar. Ein falscher Druck hat zur Folge, dass sich die Brühgeschwindigkeit erhöht, während sich die Extraktionszeit des Kaffees verkürzt und das Ergebnis beeinträchtigt wird.

Wartung: einige wertvolle Tipps

Nach der korrekten Einstellung ist die Kaffeemaschine einsatzbereit, aber man darf nicht vergessen, dass man das ganze Jahr über ein Verzeichnis der regelmäßig durchzuführenden Wartungsarbeiten führen muss, um stets ein optimales Ergebnis zu gewährleisten.

Auch wenn wir uns, wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden, täglich und wöchentlich um die Reinigung kümmern müssen, gibt es einige goldene Regeln für das ordnungsgemäße Funktionieren des Geräts, die regelmäßige technische Eingriffe erfordern .

Erstens müssen etwa alle zwei Wochen die Duschfilter aus rostfreiem Stahl entfernt werden, um sie gründlich zu reinigen, wobei auch die "Duschschützer" entfernt werden müssen, die auf eine Wärmequelle, wie zum Beispiel einen einfachen Herd, gestellt werden müssen, damit sich die öligen Rückstände der Kaffeemaschine auflösen können.

Zweitens dürfen wir nicht vergessen, dass einige Teile aufgrund von Verschleiß ersetzt werden müssen. Denken Sie zum Beispiel an die Filter, die mindestens einmal im Jahr gewechselt werden müssen, und sogar noch häufiger, wenn wir viel Kaffee kochen. Aber auch an die Gummidichtungen. Da sie bei hohen Temperaturen arbeiten, neigen sie nämlich dazu, sich schnell abzunutzen. Es empfiehlt sich daher, sie mindestens zweimal im Jahr zu wechseln, wobei man auf den Abnutzungszustand achten sollte, da sie unter Umständen sogar noch häufiger ausgetauscht werden müssen.

Wie man die Espressomaschine reinigt

Abgesehen von der Wartung neigt die Espressomaschine, wie üblich, dazu, sich abzunutzen, und deshalb darf auch die Reinigung nicht vernachlässigt werden , um einen wohlschmeckenden Espresso zu gewährleisten.

Eines der ersten Anzeichen dafür, dass die Maschine gereinigt werden muss, ist ein unangenehmer oder andersartiger Geschmack des Kaffees als üblich. In anderen Fällen kann man das Problem daran erkennen, dass der Kaffee langsamer oder unregelmäßig fließt: In diesem Fall ist wahrscheinlich Kalkablagerungen die Ursache, die ein normales Fließen der Flüssigkeit verhindern.

Nützliche Zutaten für die Reinigung der Kaffeemaschine sind Essig, Wasser und ein Behälter , der dort aufgestellt werden sollte, wo normalerweise die Tassen stehen, um das Wasser aufzufangen, das beim Spülen austritt. In den Wasserbehälter geben Sie stattdessen eine Lösung aus einem Drittel Essig und zwei Dritteln Wasser.

Um mit der Reinigung fortzufahren, schalten Sie die Kaffeemaschine ein und tun Sie so, als würden Sie Espressotassen zubereiten, bis die Wasser-Essig-Lösung vollständig aufgebraucht ist. Wenn der Behälter leer ist, fügen Sie nur eine Dosis Wasser hinzu und schalten Sie die Maschine (mindestens) noch einmal ein: Auf diese Weise entfernt das heiße Wasser die Essigreste.

Die Lösung aus Wasser und Essig ist die billigste und praktischste Wahl für die Reinigung der Kaffeemaschine, aber es ist ratsam, immer zu prüfen , ob derEssig das Objekt in irgendeiner Weise beschädigen kann. Die Alternative wird oft vom Hersteller selbst angeboten, der auch spezielle Entkalkungsmittel verkauft, die zur regelmäßigen Reinigung des Tanks und der internen Kreisläufe verwendet werden.

Es gibt auch maßgeschneiderte Lösungen , zum Beispiel von Co.Ind mit seiner Marke PKSan. Dabei handelt es sich um eine echte Produktlinie für die Reinigung und Desinfektion von Kaffeemaschinen. Es handelt sich übrigens um Entfettungs- und Reinigungsmittel, Entkalkungsmittel, Polier- und Desinfektionsmittel.